Pesto Rosso

Pesto Rosso ist die Schwester der Pesto Genovese, quasi die rote Variante der grünen Soße. Außerordentlich lecker erhält das Pesto seine rote Farbe durch die getrockneten Tomaten. Verfeinert mit Basilikum ist das Pesto ein hervorragender Begleiter als Nudelsoße, auf Crostini oder auch zu Fleisch- oder Gemüsegerichten.

Zubereitungsempfehlung: Als Nudelsauce wird das Pesto, mit etwas Kochwasser verdünnt, unter die heiße Pasta gemischt. Wenn man dem Nudelwasser eine Kartoffel zufügt und mitkocht, dann haftet aufgrund der Stärke das Pesto besonders gut. Mit frischen Kräutern z.B. Basilikum servieren oder wer es schärfer mag, mit Chili-Fäden verfeinern.

Zutaten: Getrocknete Tomaten, Olivenöl, Haselnüsse, Cashewkerne, Basilikum, Parmesankäse, Knoblauch, Salz