Pesto Genovese 

Dieses Pesto nach Genueser Art ist aus frischem Basilikum verfeinert mit Pinienkernen und Parmesankäse nach klassischer Art zubereitet. Genua in Norditalien ist die Heimat für diese schmackhafte Spezialität.

Zubereitungsempfehlung: Als Nudelsauce wird das Pesto, mit etwas Kochwasser verdünnt, unter die heiße Pasta gemischt. Wenn man dem Nudelwasser eine Kartoffel zufügt und mitkocht, dann haftet aufgrund der Stärke das Pesto besonders gut. Sehr gut auch zum Würzen von Suppen, z.B. der Minestrone.

Zutaten: Olivenöl, Basilikum, Cashewkerne, Nüsse, Parmesankäse, Schafskäse, Knoblauch, Salz, Pinienkerne.